大黄鱼的家常做法 ，大黄鱼的家常做法简单
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喜沙扣肉的做法
做法：做法是葱切片 。姜切片 。庆扣锅中加水，家常放入葱 、步骤姜 、重庆做法花椒 、扣肉糖。法重加入酱油 、盐 、鸡精 。
将五花肉煮熟捞出 。
将煮好的五花肉皮朝下放入油锅中 。炸熟取出切片 。蒸锅中蒸20分钟即可 。蒸笼加开水 ，上笼蒸 。大火蒸20分钟后转中小火蒸3--4小时 。
蒸好的喜沙肉倒扣到盘里 ，上面还可以撒一点白糖 、葡萄干 ，橘丝等装饰即可 。
重庆喜沙扣肉的正宗做法
1．带皮五花肉一大块 ，烧开水 ，放进去煮至用筷子能插入 ，取出 。用叉子在肉皮表面上扎小眼 ，扎得越密越好 ，这样炸出来的皮才会蓬松 ，趁热在肉皮表面上抹点老抽。
2．锅里放多多的油 ，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散 ，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上 ，以免油溅出烫伤了 ，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油 。
3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份 。
4．把炸好的肉切成件 ，每件大约0.8厘米厚 ，皮朝下 ，在碗里排好 。
5．梅菜洗净，漂净沙子，切碎。烧热炒锅 ，白锅（就是不放油）炒干梅菜 ，盛出 。
6．取一小碗 ，加南乳两块 ，白糖 、老抽 、生抽 、米酒 、八角粉、盐等用少许水调均，按自己口味调好味 ，锅里放油 ，烧热 ，爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入，烧开 。煮好后 ，倒入装肉的碗内 ，把碗放在高压锅里 ，上气蒸半个钟头左右 ，到肉变软可取出 。
扣肉
7．取一碟子扣在碗上 ，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边 ，取出碗 。汁下锅再调一下味 ，加点鸡精 ，麻油 ，用水淀粉勾一点薄芡 ，淋在扣肉上，大功告成
江米扣肉是哪里的特色
扣肉 ，又叫烧白 ，在我国各大菜系中都有相应的做法 ，有四川的甜烧白 ，重庆的大刀烧白，浙江的梅干菜扣肉 ，广东的芋头扣肉等等 。江米又称糯米 ，在传统中国食谱中 ，糯米能补中益气、和胃止泻 。以糯米制作的食品种类繁多 ，有年糕 、粽子 、糯米粥等 。糯米自古被认为是穷人家补血的圣品 。淮扬名菜江米扣肉是江浙地区中档宴席经常点的菜肴 。
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